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neIl'e-shop di Caffè Delizia

il caffè napoletano artigianale

tostato a legna

qualcosa di noi

Nicola Scamardella

torrefattore

Tostare caffè a legna con amore per un consumo consapevole: tutto ha luogo a Via Cuma 79, Fusaro, frazione di Bacoli, provincia di Napoli. Qui da sessant’anni “abita” Caffè Delizia, piccola torrefazione artigianale dove da sempre il caffè si tosta a legna. Il legno usato è esclusivamente di quercia, lo stesso che si trova nei forni della vera pizza napoletana. Caffè Delizia nasce dalla grande volontà e spirito imprenditoriale di Pasquale Scamardella che come molti giovani coetanei, nel periodo del dopoguerra, affronta le mille difficoltà dell’epoca facendo ogni tipo di lavoro. Ma la sua ricerca si ferma in una torrefazione artigianale alla Torretta dove acquisisce i segreti dell’arte della tostatura del caffè, segreti che gli hanno permesso di iniziare la sua personale impresa (amorevolmente seguito e sostenuto dalla moglie Delia) acquistando la sua prima macchina tostatrice a 650.000 Lire. Un inizio folgorante che in poco tempo lo fa diventare il caffè più consumato nei Campi Flegrei, e la sua fama raggiunge anche Napoli dove diventa tra l’altro, il caffè del Centro Elettronico del Banco di Napoli a Fuorigrotta. Contemporaneamente il coloniali attiguo alla torrefazione diventa un punto di riferimento per l’acquisto di caffè, cioccolata, caramelle, biscotti, pepe e altre spezie.  Nel corso degli anni la stessa passione e impegno sono passati ai due figli Maria, responsabile vendite e Nicola, responsabile di produzione. Non senza difficoltà, ma con un alleato importante: il numero sempre crescente di consumatori che prediligono la qualità e che acquistano con maggiore consapevolezza.

Il nostro caffè

Perché la tostatura a legna? Una scelta non comoda dettata però dalla volontà di mantenere viva la tradizione e soprattutto il know-how faticosamente imparato e coltivato negli anni da Pasquale, e contemporaneamente come risposta alla richiesta di tornare a sapori più genuini e complessivamente a uno stile di vita più naturale. A differenza della cottura veloce tipica delle tecnologie moderne, con la tostatura a legna il caffè non viene aggredito ma cotto lentamente, e la fiamma sprigionata dal legno di quercia ne esalta la fragranza arricchendone il gusto e l’aroma. Ma il legame alla tradizione non ha impedito alla nostra curiosità di esplorare nuove frontiere del mondo del caffè ci ha portati verso territori sensoriali diversi, sia per quanto riguarda la ricerca sui gradi di tostatura: dalla classica napoletana (spinta) via via verso quelle più leggere e maggiormente indicate per estrazioni di caffè a filtro; sia per quanto riguarda le miscelazioni con un aumento consistente della quantità dei tipi arabica ottenendo così prodotti più vicini al gusto internazionale. Vecchie e nuove miscele contengono chicchi attentamente selezionati che si combinano attraverso tostature e percentuali certosine per un’offerta di altissima qualità sia per il gusto classico che per il gusto gourmet. Un caffè ottimo per il bar, per chi a casa non ha mai tradito la moka o la tradizionale “napoletana”, ma anche per chi preferisce le nuove tendenze: air-press, french press, dripper, americana… insomma un caffè per chi ama il caffè.

Localizzazione

Siamo nel cuore dei Campi Flegrei a metà strada tra l'Arco Felice Antico e la Casina Vanvitelliana.

indirizzo

Via Cuma 79 - Bacoli - Napoli

Lunedì

8.30 - 13.30 | 16.30 -19.30

Martedì - Sabato

8.30 - 19.30

Domenica

8.30 -13.30